ROOLO DE ESPINACAS DE LA CRISTI

INGREDIENTES

RELLENO

1 pechuga de pollo desmenuzada

1/2 cebolla pequeña a mediana

1 ajo

1 zanahoria rallada finita

1 taza de crema

Sal 

SALSA DE CHAMPIÑONES

2 bandjitas de champiñones

50 grs. de mantequilla

2 cebollines

1 chalota

1 ajo

60 grs. de tocino ahumado

1 tacita de café de vino blanco

1 tacita de café de caldo de pollo

Sal y pimienta

200 cc. de crema de leche (yo usé light)

Partir los champiñones en cuartos. Ponerlos a dorar a fuego alto en la mantequilla, picar la chalota pequeña y ponerla en los champiñones, también el tocino y el ajo  picado. Una vez que todo esté dorado verter el vino blanco y el caldo, ahora poner el cebollín picado. Dejar cocinar tapado a Tª media por 5 minutos.

Poner la crema y procesar con procesador de mano. La crema se puede dejar rustica o se puede pasar por cedazo si prefieres que sea suave y sedosa.